Bez obzira na to da li vam se sviđa ili ne, većina kiselih bombona nevjerojatno je popularna zbog svog okusa koji izaziva pucker, posebno bombona s kiselim gumicama. Mnogi ljubitelji slatkiša, i mladi i stari, dolaze iz daleka i širokog kako bi uživali u izvrsnom ubodu izuzetno kiselih okusa. Ne može se poreći da je ovaj tradicionalni tip bombona dosta raznolikosti, bilo da više volite ogorčenu gorčinu kapi limuna ili želju da se nuklearno odete s najintenzivnijim kiselim bombonima.
Što točno daje kiselim bombonima svoj kiseli okus i kako se stvara? Za potpunu uput za izradu kiselih slatkiša, pomaknite se prema dolje!
Najčešće vrste kiselih slatkiša
Postoji svemir kiselih bombona koji čeka da zasićete vaše receptore okusa okusom u usta, dok neki od nas mogu pomisliti na tvrde bombone namijenjene usisavanju i uživanju.
Najpopularnije sorte kiselih slatkiša ipak spadaju u jednu od tri široke kategorije:
-Sour Gummy Candy
-Sour tvrdi slatkiš
-Sour Jellies
Kako se proizvode kiseli slatkiši?
Većina kiselih bombona stvara se kombinacijama grijanja i hlađenja voća do točnih temperatura i vremena. Na molekularnoj strukturi voća i šećera utječu ovi procesi grijanja i hlađenja, što rezultira željenom tvrdoćom ili mekoćom. Naravno, želatin se često koristi u gumama i žele, zajedno s kiselim šećerom kako bi im dao svoju karakterističnu žvakaću teksturu.
Pa kako je s kiselim ukusom?
Mnoge vrste kiselih slatkiša uključuju prirodno kisele sastojke u glavnom tijelu bombona. Drugi su uglavnom slatki, ali prašini su granuliranim šećerom natopljenom kiselinom, poznatim i kao "kiseli šećer" ili "kisela kiselina", kako bi im dali tartni okus.
Međutim, ključ svih kiselih bombona je jedna ili kombinacija specifičnih organskih kiselina koje povećavaju trnu. Više o tome kasnije!
Koji je izvor kiselog okusa?
Sad kad smo odgovorili na pitanje "Kako se stvara kisela bombona", saznajte od čega je napravljeno. Dok se većina kiselih bombona temelji na prirodno trzanim voćnim okusima, poput limuna, vapna, maline, jagode ili zelene jabuke, super kiseli okus koji poznajemo i ljubav dobivaju iz nekoliko organskih kiselina. Svaka ima izražen profil okusa i razinu tartness.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj od ovih kiselih kiselina.
Limunska kiselina
Limunska kiselina jedan je od najčešćih sastojaka u kiselim slatkišima. Kao što ime sugerira, ova kisela kiselina prirodno se nalazi u agrumima kao što su limuni i grejpfruti, kao i u manjim količinama u bobicama i nešto povrća.
Limunska kiselina je antioksidans koji je potreban za proizvodnju energije, pa čak i prevenciju bubrežnih kamena. Također proizvodi tartnost koja čini kisele bombone tako ukusnim!
Jabučna kiselina
Ekstremni okus bombona poput bojnih glava nastaje zbog ove organske, super kisele kiseline. Nalazi se u jabukama Granny Smith, marelicama, trešnjama i rajčici, kao i kod ljudi.
Fumarska kiselina
Jabuke, grah, mrkva i rajčica sadrže količine fumarinske kiseline u tragovima. Zbog svoje niske otopljivosti, kažu da je ova kiselina najjača i najugroženija. Molim te, da!
Kiseli tatarski
Tartarska kiselina, koja je adstrigentnija od ostalih kiselih organskih kiselina, također se koristi za izradu vrhnja od tartara i praha za pecivo. Nalazi se u grožđu i vinu, kao i bananama i tamarindama.
Ostali uobičajeni sastojci u većini kiselih slatkiša
-Šećer
-Voće
-Korn sirup
-Gelatin
-Palmino ulje
Skinući pojas Gummy Candy je ukusan
Ne možete dobiti dovoljno tog tandy bombona? Zbog toga, svaki mjesec, stvaramo ukusne kisele bombone za naše pretplatnike opsjednute bombonima. Provjerite naš najnoviji uglavnom kiseli bombon i napišite narudžbu za prijatelja, voljenu osobu ili sebe danas!
Post Vrijeme: Feb-15-2023