Sviđalo se to vama ili ne, većina kiselih bombona nevjerojatno je popularna zbog svog okusa koji izaziva nabiranje, posebno kiseli gumeni bomboni u obliku trake. Mnogi ljubitelji slatkiša, i mladi i stari, dolaze iz daleka kako bi uživali u izvrsnoj oštrini izrazito kiselih okusa. Neosporno je da ova tradicionalna vrsta bombona nudi mnogo raznolikosti, bilo da preferirate prigušenu gorčinu limunovih kapljica ili želite isprobati najintenzivnije kisele bombone.
Što točno daje kiselim bombonima kiseli okus i kako se rade? Za potpuni vodič o izradi kiselih bombona, pomaknite se prema dolje!
Najčešće vrste kiselih bombona
Postoji svemir kiselih bombona koji čekaju da zasite vaše okusne receptore primamljivim okusom, dok neki od nas možda pomisle na tvrde bombone namijenjene sisanju i uživanju.
Najpopularnije vrste kiselih bombona ipak spadaju u jednu od tri široke kategorije:
-Kiseli gumeni bomboni
-Kiseli tvrdi bomboni
-Kiseli želei
Kako se pravi kiseli bombon?
Većina kiselih bombona nastaje zagrijavanjem i hlađenjem kombinacija voća na točno određene temperature i vremena. Molekularna struktura voća i šećera ovisi o tim procesima zagrijavanja i hlađenja, što rezultira željenom tvrdoćom ili mekoćom. Naravno, želatina se često koristi u gumenim bombonima i želeima, zajedno s kiselim šećerom, kako bi im se dala prepoznatljiva žvakaća tekstura.
Pa što je s kiselim okusom?
Mnoge vrste kiselih bombona sadrže prirodno kisele sastojke u glavnom tijelu bombona. Drugi su uglavnom slatki, ali su posuti kristalnim šećerom s dodatkom kiseline, poznatim i kao "kiseli šećer" ili "kisela kiselina", kako bi dobili kiselkast okus.
Međutim, ključ svih kiselih bombona je jedna ili kombinacija specifičnih organskih kiselina koje povećavaju kiselost. Više o tome kasnije!
Što je izvor kiselog okusa?
Sada kada smo odgovorili na pitanje "kako se izrađuju kiseli bomboni", saznajte od čega se izrađuju. Dok se većina kiselih bombona temelji na prirodno kiselim voćnim okusima, poput limuna, limete, maline, jagode ili zelene jabuke, super kiseli okus koji poznajemo i volimo potječe od nekoliko organskih kiselina. Svaka ima poseban profil okusa i razinu kiselosti.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj od ovih kiselih kiselina.
Limunska kiselina
Limunska kiselina jedan je od najčešćih sastojaka kiselih bombona. Kao što i samo ime govori, ova kisela kiselina prirodno se nalazi u citrusnom voću poput limuna i grejpa, kao i u manjim količinama u bobičastom voću i nekom povrću.
Limunska kiselina je antioksidans koji je neophodan za proizvodnju energije, pa čak i za sprječavanje bubrežnih kamenaca. Također stvara kiselost koja kisele bombone čini tako ukusnima!
Jabučna kiselina
Ekstremni okus bombona poput Warheadsa posljedica je ove organske, super kisele kiseline. Nalazi se u jabukama Granny Smith, marelicama, trešnjama i rajčicama, kao i kod ljudi.
Fumarna kiselina
Jabuke, grah, mrkva i rajčice sadrže tragove fumarne kiseline. Zbog svoje niske topljivosti, kaže se da je ova kiselina najjača i najkiselijeg okusa. Molim vas, da!
Kisela vinska kiselina
Vinska kiselina, koja je adstringentnija od ostalih kiselih organskih kiselina, također se koristi za izradu kreme od tartara i praška za pecivo. Nalazi se u grožđu i vinu, kao i u bananama i tamarindama.
Ostali uobičajeni sastojci u većini kiselih bombona
-Šećer
-Voće
-Kukuruzni sirup
-Želatina
-Palmino ulje
Gumeni bomboni Sour Belt su ukusni
Ne možete se zasititi tih pikantnih bombona? Zato svaki mjesec stvaramo ukusne kisele gumene bombone za naše pretplatnike opsjednute slatkišima. Pogledajte naše najnovije Uglavnom kisele bombone i naručite za prijatelja, voljenu osobu ili sebe već danas!
Vrijeme objave: 15. veljače 2023.