Sviđalo se to vama ili ne, većina kiselih bombona nevjerojatno je popularna zbog svog okusa koji izaziva boranje, posebno kiseli gumeni remen bombon.Mnogi ljubitelji slatkiša, mladi i stari, dolaze izdaleka kako bi uživali u izvrsnom okusu izrazito kiselih okusa.Ne može se poreći da je ova tradicionalna vrsta slatkiša bogata raznolikošću, bilo da preferirate prigušenu gorčinu kapljica limuna ili želite postati nuklearni s najintenzivnijim kiselkastim bombonima.
Što točno kiselom slatkišu daje kiselkasti okus i kako se pravi?Za potpune upute o izradi kiselih slatkiša pomaknite se prema dolje!
Najčešće vrste kiselih slatkiša
Vani postoji čitav svemir kiselkastih slatkiša koji čekaju da zasite vaše receptore okusa slatkim okusom, dok bi neki od nas mogli pomisliti na tvrde bombone namijenjene za sisanje i uživanje u njima.
Najpopularnije vrste kiselih slatkiša ipak spadaju u jednu od tri široke kategorije:
-Kisele gumene bombone
-Kiseli tvrdi bombon
-Kiseli žele
Kako se prave kiseli slatkiši?
Većina kiselih bombona nastaje zagrijavanjem i hlađenjem kombinacija na bazi voća na točnu temperaturu i vrijeme.Ovi procesi zagrijavanja i hlađenja utječu na molekularnu strukturu voća i šećera, što rezultira željenom tvrdoćom ili mekoćom.Naravno, želatina se često koristi u gumijastim bombonima i želeima, zajedno s kiselim šećerom, kako bi im se dala prepoznatljiva tekstura za žvakanje.
Dakle, što je s kiselim okusom?
Mnoge vrste kiselih slatkiša sadrže prirodno kisele sastojke u glavnom dijelu slatkiša.Drugi su uglavnom slatki, ali posuti granuliranim šećerom s dodatkom kiseline, također poznatim kao "kiseli šećer" ili "kisela kiselina", kako bi im se dao opor okus.
Međutim, ključ svih kiselih slatkiša je jedna ili kombinacija specifičnih organskih kiselina koje povećavaju kiselost.Više o tome kasnije!
Koji je izvor kiselkastog okusa?
Sada kada smo odgovorili na pitanje "kako se prave kiselkasti slatkiši", saznajte od čega se prave.Dok se većina kiselih bombona temelji na prirodno trpkim voćnim okusima, kao što su limun, limeta, malina, jagoda ili zelena jabuka, super kiseli okus koji poznajemo i volimo potječe od nekoliko organskih kiselina.Svaki ima poseban profil okusa i razinu kiselosti.
Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj od ovih kiselih kiselina.
Limunska kiselina
Limunska kiselina jedan je od najčešćih sastojaka kiselih bombona.Kao što ime sugerira, ova kisela kiselina se prirodno nalazi u agrumima kao što su limun i grejp, kao iu manjim količinama u bobičastom voću i nekom povrću.
Limunska kiselina je antioksidans koji je neophodan za proizvodnju energije, pa čak i za prevenciju bubrežnih kamenaca.Također stvara kiselost koja kiselkaste bombone čini tako ukusnim!
Jabučna kiselina
Ekstremni okus bombona kao što su Warheads duguje se ovoj organskoj, super kiseloj kiselini.Nalazi se u Granny Smith jabukama, marelicama, trešnjama i rajčicama, kao i kod ljudi.
Fumarna kiselina
Jabuke, grah, mrkva i rajčica sadrže tragove fumarne kiseline.Zbog svoje niske topivosti, ova kiselina se kaže kao najjača i najkiselijeg okusa.Molim, da!
Vinska kiselina
Vinska kiselina, koja je adstrigentnija od ostalih kiselih organskih kiselina, također se koristi za izradu kreme od vinskog kamena i praška za pecivo.Ima ga u grožđu i vinu, kao iu bananama i tamarindama.
Ostali uobičajeni sastojci najkiselijih slatkiša
-Šećer
-Voće
-Kukuruzni sirup
- Želatina
-Palmino ulje
Gumeni bomboni od kiselog remena su ukusni
Ne možete se zasititi tog ljutog slatkiša?Zato svakog mjeseca stvaramo slatke kiselkaste gumene bombone u kojima mogu uživati naši pretplatnici opsjednuti slatkišima.Pogledajte naš najnoviji slatkiš Uglavnom kiselo i naručite za prijatelja, voljenu osobu ili sebe već danas!
Vrijeme objave: 15. veljače 2023